Recipes Of Moong Dal Halwa In Hindi – मूंग दाल हलवा की रेसिपी

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मूंग दाल हलवा एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो बिना छीले हरे चने (मूंग दाल) और घी (स्पष्ट मक्खन) के साथ बनाया जाता है। यह घी और सूखे फलों के भार के साथ बहुत समृद्ध और मीठा है और विशेष रूप से त्योहारों या शादियों के लिए बनाया जाता है।

Moong dal halwa receipe

What is Moong Dal Halwa? क्या है मूंग दाल का हलवा?

मूंग दाल हलवा एक समृद्ध भारतीय मिठाई है जो होली, दीवाली, रक्षाबंधन आदि त्योहारों, विशेष अवसरों और शादियों के लिए बनाई जाती है। यह मूंग दाल और घी या स्पष्ट मक्खन का उपयोग करके बनाया जाता है। राजस्थान में बहुत लोकप्रिय है, वास्तव में पूरे उत्तर भारत में, यह विशेष रूप से सर्दियों के दौरान बनाया जाता है।

राजस्थान, शाही संस्कृति और विरासत के राज्य में कई अद्भुत व्यंजनों का एक भंडार है और जब से मेरे पिता राज्य से हैं, मुझे उनके अनधिकृत रूप से उनमें से कई का स्वाद लेने के लिए भाग्यशाली मिला। घेवर से लेकर बालूशाही से लेकर मावा कचौरी तक कई मिठाइयां हैं जिनका स्वाद और समृद्धि के मामले में कोई मेल नहीं है।

ऐसी ही एक राजस्थानी विनम्रता है ये मूंग दाल हलवा, जिसे हमारी रोज़ की दाल, पीली मूंग की दाल, या बिना छीले हरे चने के इस्तेमाल से तैयार किया जाता है।

मेरी माँ अभी भी हर साल दिवाली, होली और किसी अन्य विशेष अवसर पर मूंग दाल हलवा की रेसिपी बनाती हैं, और हमारे बचपन के दिनों की तरह हम आज भी इस मिठाई को फिर से पसंद करते हैं क्योंकि यह 8-10 दिनों तक ताज़ा रहती है जब इसे फ्रिज में रखा जाता है। ।

मूंग दाल का हलवा बनाना एक श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसे पकाने के दौरान बहुत अधिक हलचल की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे बनाने के वर्षों में, मैंने इसे इंस्टेंट पॉट में पकाने की विधि भी पूरी कर ली है।

Meterial Of Recipes – सामग्री

पीला मूंग दाल – मुझे यकीन है कि आपके पास यह दाल आपकी पेंट्री में जमा होगी। यदि नहीं, तो आप इसे अपने नजदीकी भारतीय स्टोर या ऑनलाइन आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।

इलायची पाउडर और केसर – इलायची पाउडर और केसर इस हलवे में स्वाद के साथ एक मनोरम सुगंध मिलाते हैं। केसर हलवा में केसरिया रंग का भी रंग मिलाता है, जिससे यह और भी आकर्षक लगता है।

चीनी – मैंने चीनी का उपयोग किया है, लेकिन आप इस हलवे को गुड़ का उपयोग करके भी बना सकते हैं।

खोया – मुझे नरम बनावट और समृद्धि पसंद है खोया हलवा में जोड़ता है। लेकिन आप हमेशा इसे जोड़ने से भी बच सकते हैं। खोये का उपयोग न करके आप इस हलवे को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कुछ मिल्क पाउडर मिला सकते हैं।

दूध – सर्वोत्तम परिणामों के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करें। यह हलवा को एक अच्छा मलाईदार और नरम बनावट देगा।

ड्राई फ्रूट्स – मैंने इस हलवे को तैयार करने के लिए बादाम और काजू को शामिल किया है, लेकिन आप अन्य ड्राई फ्रूट्स जैसे अनसाल्टेड पिस्ता, किशमिश आदि में भी मिला सकते हैं।

How to make Moong Dal Halwa? मूंग दाल हलवा बनाने की रेसिपी

मूंग दाल को 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि दाल में पोषक तत्व आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं और वे पेट को परेशान नहीं करते हैं।

पानी को पूरी तरह से बहा दें। दाल को बिना किसी पानी के एक उबाले में बारीक पीस लें। ध्यान रहे दाल को चिकने पेस्ट में न पीसें।

एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें। हलवा बनाने के लिए नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल ज़रूर करें। यह नियमित पैन की तुलना में प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है।

जब घी थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें पिसी हुई दाल डालें।

दाल को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्रारंभ में, दाल पेस्टी होगी, फिर कुछ मिनटों के बाद यह गांठदार हो जाएगी और कुछ मिनटों के तलने के बाद, यह दानेदार हो जाएगी। दाल को मनचाहे रंग में तलने में कम से कम 15-20 मिनट का समय लगेगा। इसे उच्च गर्मी पर भूनें अन्यथा, यह ठीक से नहीं पकेगा।

दूध डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा दूध दाल से अवशोषित न हो जाए। इसमें 8-10 मिनट का समय लगेगा।

खोआ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। खोये का उपयोग नहीं करने पर इस प्रक्रिया को छोड़ दें।

ड्राई फ्रूट्स डालें और फिर से मिलाएं। इस स्तर पर ड्राई फ्रूट्स डालने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि वे प्रक्रिया के दौरान तले भी जाते हैं और अधिक स्वादिष्ट भी हो जाते हैं।

अब चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। आप चीनी के स्थान पर कच्चे गुड़ का उपयोग कर सकते हैं।

हलवे को भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं और साइड से घी छोड़ना शुरू कर दें। इस प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाते रहें। इस कदम में 20-30 मिनट लगेंगे। पैन को ढक दें अगर हलवा बहुत ज्यादा फूल रहा है। या फिर, माइक्रोवेव में हलवे को फ्राई करें जैसा मेरी मम्मी करती हैं। मैंने नीचे दिए गए सुझावों में इस प्रक्रिया का उल्लेख किया है।

Frequently asked Questions – अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल:

माइक्रोवेव में इसे कैसे बनाएं?

इसे माइक्रोवेव में बनाने के लिए, दाल को पीस लें, और इसे घी के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में स्थानांतरित करें। 5 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रो।

मिश्रण को हिलाओ और 5 मिनट के स्लॉट के लिए पकाते रहें, जब तक कि सभी पानी वाष्पित न हो जाए और दाल भूरी न हो जाए।

5 मिनट के लिए दूध और माइक्रो जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए खोआ और माइक्रो जोड़ें।

अब चीनी और इलायची पाउडर और माइक्रो को 5 मिनट के बैचों में डालें जब तक कि हलवा भूरा न हो जाए और घी अलग न होने लगे। बादाम और पिस्ता से गार्निश करें और सर्व करें।

इसे इंस्टेंट पॉट में कैसे बनाएं?

तात्कालिक बर्तन में हलवा बनाने के लिए, 1 कप पीली दाल को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
अब पानी को बहा दें। SAUTE दबाएँ और दाल को झटपट पॉट में जोड़ें।
10-12 मिनट के लिए भूनें जब तक वे थोड़ा भूरा न हो जाएं।
2 कप दूध डालें और बर्तन का ढक्कन बंद करें।
प्रेस कुक को दबाएं और टाइमर को 20 मिनट तक सेट करें। एक बार जब टाइमर बंद हो जाता है, तो दबाव को स्वाभाविक रूप से 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
शेष दबाव मैन्युअल रूप से जारी करें और ढक्कन खोलें।
थोड़ा चिकना होने तक व्हिस्क का उपयोग करके दाल को फेंट लें। ओवर मिक्स न करें।
1 कप घी, 1 कप चीनी, umb कप क्रम्बल किया हुआ खोया, g कप स्लिवरड ड्राई फ्रूट्स, और and टीस्पून इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
SAUTE दबाएं और 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक हलवा अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए। लगातार हिलाते रहें।
हलवे के जलने से बचने के लिए इंस्टेंट पॉट से स्टील डालें।
अधिक ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।

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